সানজানা রহমান যুথী
ডিম খেতে অনেকেই পছন্দ করেন। ডিমের রয়েছে নানাবিধ পুষ্টিগুণ। ডিমকে প্রোটিন এবং পুষ্টি উপাদানের পাওয়ার হাউসও বলা হয়ে থাকে। আজ (১০ অক্টোবর) বিশ্ব ডিম দিবস। পরিবারের সদস্যদের নিয়ে এই দিবসটি পালন করতে চাইলে তৈরি করতে পারেন ডিমের খাঁচাপুরি। মুখরোচক এই খাবারটি আপনার খাবারে এনে দেবে ভিন্ন স্বাদ।
চলুন জেনে নেয়া যাক বাড়িতে কীভাবে ডিম দিয়ে খাঁচাপুরি তৈরি করবেন-
উপকরণ১. ময়দা ২ কাপ২. ইস্ট ১ চা চামচ৩. চিনি ১ চা চামচ৪. দুধ আধা কাপ ৫. ডিম ২টি৬. মোজারেলা চিজ ১ কাপ ৭. ফেটা বা কটেজ চিজ আধা কাপ৮. কালো গোলমরিচ গুঁড়া পরিমাণমতো৯. তেল বা মাখন ৩ টেবিল চামচ১০. লবণ আধা চা চামচ১১. পানি প্রয়োজনমতো
প্রস্তুত প্রণালিপ্রথমে একটি বাটিতে হালকা গরম দুধ, ইস্ট ও চিনি মিশিয়ে ১০ মিনিট ঢেকে রাখুন। ইস্ট ফুলে উঠলে তাতে ময়দা, লবণ ও তেল মিশিয়ে নরম ডো বানিয়ে ঢেকে ১ ঘণ্টা রেখে দিন।
এবার অন্য একটি পাত্রে মোজারেলা চিজ, কটেজ চিজ, মাখন ও ১টি ডিম, কালো গোলমরিচ গুঁড়া একসঙ্গে ভালোভাবে মিশিয়ে পুর বানিয়ে নিন। পুর তৈরি হলে পাশে রেখে দিন।
অন্যদিকে ময়দার ডো ফুলে উঠলে হালকা করে ময়ান করে নিন। এবার ডোটি একটি ওভাল বা নৌকার আকৃতি করে বেলে নিন। এরপর মাঝখানে চিজের পুর ভরে দুই পাশে রোল করে মাঝখানটা নৌকার মতো করে খোলা রেখে রুটি বানিয়ে নিন।
এবার চুলায় একটি নন স্টিক প্যানে২ টেবিল তেল বা মাখন দিয়ে হালকা গরম করুন। তেল গরম হলে বানানো রুটিটি প্যানে দিয়ে ২০- ২৫ মিনিট বেক করুন। রুটি হালকা সোনালি হলে মাঝখানে একটি ডিম ভেঙে দিন (ডিমের কুসুম যেন মাঝখানে থাকে)। এরপর ডিম সেদ্ধ হয় পর্যন্ত বেক করুন। খেয়াল রাখতে হবে কুসুম যেন একটু নরম থাকে। খাঁচাপুরি হয়ে গেলে নামিয়ে গরম গরম পরিবেশন করুন।
আরও পড়ুনমমো বানান ডিম দিয়েপুরান ঢাকার টাকি মাছের পুরি বাড়িতে বানান সহজে
এসএকেওয়াই/এএসএম
